Сублимация в домашних условиях

Можно ли засублимировать ягоды и фрукты дома?

К сожалению, нет! Ведь сублимация - это долгий и затратный процесс, требующий специального оборудования и немалого количества времени.

Как же он происходит?

После очистки и сортировки, ягоды и фрукты поддаются шоковой заморозке, а после, помещаются в сублимационную машину. Процесс лиофилизации(сублимации) длиться от 12 до 16 часов. Из продукта, при низких температурах, выпаривается вся влага, благодаря чему, он сохраняет свою форму и не теряет полезные вещества, которые в нем содержатся. Ягоды и фрукты становятся практически в 10 раз легче свежих. Только сублимация способна сохранить ягоды и фрукты в сухом виде придав им легкую и хрустящую текстуру.