Білок яєчний сухий кондитерський (альбумін), Igreca, Франція, 1000г

Білок яєчний сухий кондитерський (альбумін) – це високоякісний продукт, отриманий шляхом висушування свіжого яєчного білка. Він є чудовою альтернативою свіжим яйцям, особливо коли потрібна велика кількість білка або тривалий термін зберігання. Сухий яєчний білок має високу здатність до збивання, утворюючи стійку та пишну піну, що робить його незамінним інгредієнтом у багатьох кондитерських виробах.

Варіанти застосування:

• Меренги та безе: Сухий яєчний білок ідеально підходить для приготування хрустких та повітряних меренг, безе та інших десертів на основі збитих білків.
• Муси та суфле: Додавання сухого яєчного білка до мусів та суфле забезпечує їхню легкість, пишність та стійкість.
• Айсинг та глазур: Сухий яєчний білок є ключовим інгредієнтом для приготування гладкого та стійкого айсингу для прикрашання тортів, печива та інших кондитерських виробів.
• Випічка: Сухий яєчний білок можна додавати до тіста для хліба, булочок та інших видів випічки для покращення їхньої структури та збільшення об'єму.
• Спортивне харчування: Сухий яєчний білок є чудовим джерелом білка для спортсменів та людей, які ведуть активний спосіб життя. Його можна додавати до протеїнових коктейлів, смузі та інших напоїв.

Переваги використання сухого яєчного білка:

• Зручність зберігання: Сухий яєчний білок має тривалий термін зберігання і не потребує зберігання в холодильнику.
• Економія часу: Використання сухого яєчного білка дозволяє заощадити час на відділенні білків від жовтків.
• Безпека: Сухий яєчний білок проходить процес пастеризації, що робить його безпечним для вживання.
• Стабільна якість: Сухий яєчний білок має стабільну якість, що забезпечує передбачувані результати у випічці.

Рекомендації щодо використання:

Для відновлення сухого яєчного білка необхідно розвести його водою. Зазвичай, це 125г сухого білка та 875г води на 1 кг відновленного білка. Після відновлення білок можна використовувати так само, як і свіжий яєчний білок.

1 кг білка еквівалентний приблизно 250 шт яєць.

Практичні переваги можна отримати, якщо спочатку змішати яєчний порошок з іншими порошкоподібними інгредієнтами, перш ніж відтворювати суміш.